Bizcocho de zanahoria y nueces

Un bizcocho naranja. Y que no lleva naranja. Pero es que además está bueno. O más bien buenísimo. Y sin llevar chocolate. ¿Un  misterio? No, un manjar. 

INGREDIENTES:

-Unas 6 zanahorias (o el equivalente a aproximadamente 200 gramos).

-2 huevos.

-120 gramos de aceite de girasol o de oliva si este es muy suave.

-1 cucharada pequeña de azucar vainillado.

-120 gramos de harina.

-2 puñados de nueces partidas en trozos pequeños (con las manos).

-Media cucharadita de levadura en polvo.

-1 cucharadita de bicarbonato.

-Media cucharadita de canela. 

-1 cucharada de azúcar (y  un poco más para espolvorear por encima).

¿Y AHORA QUÉ?

-Rallar la zanahoria. Una vez rallada añadir el azúcar, los huevos, la vainilla y el aceite y remover.

-Echar todo lo demás y remover enérgicamente. Si pasas de remover enérgicamente y prefieres batir, tienes  que echarlo todo menos las nueces, porque interesa que estas estén en trozos. Así que bate y luego echa las  nueces en trozos. Más o menos así es como queda:

-Unta un molde con aceite de girasol y luego echa la mezcla. Espolvoréalo con azúcar por  encima. 

-Mételo en el horno a unos 200ºC aproximadamente. Se deja unos 35 minutos, pero para  asegurarte está el  truco del almendruco: pinchalo con un pincho (valga la redundancia) y  si sale limpio ya lo puedes sacar del  horno).

-Y... a merendar. O desayunar. O de postre. O... cuando quieras que para eso es tuyo. ¡Ñam ñam!