Ensalada de granada con vinagreta

Esta ensalada es perfecta para empezar la comida con plato lleno de vitaminas y antioxidantes, aprovechando la fruta que tal vez cueste más de comer. Sorprende por su sabor y la textura de la granada, que hacen un juego perfecto. Y además es súper rápida de hacer; lo más laborioso: desgranar la granada.

Para la ensalada: Canónigos. 1 granada. 1 tomate. 1 manzana pequeña Olivas negras.

Para la vinagreta: Medio diente de ajo (o uno muy pequeño). Medio tomate. Tres cucharadas de aceite. Tres cucharadas de vinagre (yo usé de Módena). Una pizca de sal

Pasos:

-Desgranar la granada con cuidado, para que los granos no se rompan.

-Partir la manzana y el tomate en dados. Mezclar con la granada.

-Preparar la vinagreta: triturar todos los ingredientes en la batidora hasta que se quede una mezcla homogénea.

-Añadir la vinagreta por encima, mezclar y servir. ¡¡A disfrutar!!