Gazpacho manchego

Muchachada, una de gazpacho manchego. Vale, si, la versión rápida del gazpacho manchego. Pero gazpacho a fin de cuentas. Porque tú lo vales y porque de vez en cuando apetece dárselas de cocinillas sin mucho mareo. 

INGREDIENTES (para 3 personas):

• Un tomate y medio rallado.
• 6 nízcalos medianos.
• 2 hojas de acelgas partidas en trozos.
• 1 pimiento rojo.
• Media cebolla.
• Una bolsa de masa de gazpacho manchego (la foto de abajo).
• Una rama de romero.
• Sal y aceite.

Esta es la masa de gazpacho manchego que yo utilicé. 

METIENDO LAS MANOS EN FAENA:

• Lavar el pimiento y quitarle el pedúnculo. Cortar en trozos medianos.
• Echar aceite en una sartén y cuando esté caliente, sofreir el pimiento a fuego  lento.
• Mientras, partir la cebolla en trozos pequeños. Cuando el pimiento esté a la mitad (se ve porque la carne del pimiento empieza a perder intensidad en el color rojo) echar la cebolla.
• Lavar y partir las setas en trozos medianos. Cuando la cebolla empiece a estar pochada, le echáis las setas y las acelgas y removéis un poco. Añadir también el tomate. Cuando empiece a estar todo, le añadís tres vasos de agua y dejáis hervir unos 10 minutos. Añadir un poco de sal. 
• A los 10 minutos, echar la masa de gazpacho, rectificando de sal si es necesario y dejar hervir otros 10 minutos.
• Cuando el caldo se vaya consumiendo hasta que se quede como queráis, apartar del fuego y comer. Aunque lo cierto es que si no tienes acero en la boca, mejor deja que se enfríe un poco antes de metértelo en la boca.