Tarta de fresones y mandarina

Tenía muchísimas ganas de subir esta receta al blog. Así que he aprovechado que el tiempo se ha aliado conmigo y ahora conviven felizmente las mandarinas con las fresas en los supermercados, para prepararla. El resultado es una tarta muy vistosa y colorida, que con solo echarle un vistazo nos está diciendo "cómeme". Para esta receta, todos los ingredientes que he utilizado son veganos, por lo que también es apta para intolerantes a la lactosa o alérgicos al huevo.  Y ya para rematar el colmo de los colmos, aparte de la base de natillas lleva una finísima capa de chocolate fondant que se rompe al tocarlo con la cuchara... Una maravilla. Y no sigo porque como siga recreándome en la descripción me van a dar ganas de preparame otra ahora mismo :-)

INGREDIENTES:

• Cinco mandarinas pequeñas.
• 10 fresones.
• Una masa quebrada.
• Un litro de leche de soja.
• Un sobre de natillas.
• Un sobre de cobertura.
• 4 gr de agar-agar en polvo (sustituye a la gelatina).
• Tres cucharadas de azúcar.
• Dos cucharaditas de canela.
• Una cucharada de azúcar glass.
• 100 gr. de chocolate fondant.
• Un sobre de cobertura para tartas.

PASO A PASO:

1. Extender la masa quebrada sobre un molde circular. Precalentar el horno a 180º. Pinchar la masa con un tenedor para que no suba y meterla al horno durante unos 10 minutos o hasta que se empiece a dorar. Hay que tener cuidado enseguida porque se puede quemar con rapidez. 
2. Mientras la masa se hace, preparar las natillas. Para ello, reservar un vaso del litro de leche y disolver en él el sobre las natillas y el agar-agar. El resto de leche, ponerla a hervir. Cuando rompa a hervir, añadir el azúcar y la canela. Remover y añadir el vaso de leche en el que hemos disuelto las natillas y el agar-agar. Remover constantemente hasta que vuelva a hervir. 
3. Apartar del fuego y dejar enfriar un par de minutos. Entones, vaciar las natillas sobre la masa y dejar enfriar completamente. 
4. Cuando las natillas estén frías, derretir el chocolate fondant totalmente. Puede hacerse al baño María, removiendo de vez en cuando, o en el microondas a potencia intermedia, removiendo también frecuentemente. Repartir bien el chocolate fundido por toda la superficie de las natillas, dejando una capa de chocolate muy fina. Dejar enfriar. 
5. Lavar los fresones y partirlos en rodajas. Pelar las mandarinas y separar en gajos. Colocar por encima de la base de natillas y chocolate, haciendo círculos concéntricos. Mezclar el azúcar glass con una cucharadita de canela y espolvorear por encima. 
6. Preparar la cobertura para tartas de acuerdo a las indicaciones del fabricante y echar por encima de la tarta. 
7. Dejar enfriar y comer.