Arroz y alubias con nabos y acelgas

Una de esas recetas de las que comías en casa, de las de toda la vida. Pensabas que tú nunca te cocinarías eso, pero te haces mayor y de golpe, un día, te apetece. Te entendemos. Así que aquí tienes la receta. Muy útil además para comer las acelgas, que las tenemos olvidadas. Y si tienes más acelgas de las que vas a gastar con este plato, no te preocupes, porque a mi me ha pasado lo mismo, así que en breve subiré otra receta para aprovecharlas.

INGREDIENTES:

-1 tomate rallado.
-2 hojas de acelga partidas en trozos pequeños.
-1 pellizco de azafrán o de cúrcuma.
-1 nabo.
-3 cucharadas de alubias de bote.
-2 tazas (de las de café) de agua.
-8 tazas (de las de café) de agua
-1 dado de caldo de verduras y una pizca de sal.
-1 poco de aceite de oliva.

PASO A PASO:

•  Rallar el tomate. Pelar y partir el nabo en dados pequeños, de un centímetro más o menos. Limpiar las hojas de acelga y partirla en trozos pequeños. 
• En una olla poner el aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente, echar el tomate y el nabo y sofreír hasta que el tomate pierda un poco su color.
• Echar las acelgas y remover. No dejar que se hagan demasiado, únicamente que se consuman un poco.
• Añadir el agua y el dado de caldo de verduras. 
• Mientras hierve, lavar las alubias con un chorro de agua bajo el grifo hasta que deje de salir espuma.
• Una vez que está hirviendo el agua, echar la cúrcuma y dar una vuelta para que se mezcle. Después añadir el arroz y las alubias.
• Cocer 20 o 25 minutos a fuego lento, removiendo frecuentemente para que no se agarre. 

Y ya tienes una comida de puchero de las de antes.