Ajoblanco de coco

Finales de junio ya! Ya por fin hace calorcito del bueno y cada vez parece que apetece menos entrar en la cocina y ponerse a cocinar... por no mencionar lo de comer caliente, ¡qué calor sólo de pensarlo! Así que con este ajoblanco de coco doy por inaugurada la temporada de gazpachos y cremas frías, ¡que gusto! En el blog tenía ya la receta de gazpacho de sandía y de borsch frío lituano, así que esta temporada la voy a inaugurar con este ajoblanco y su toque especial de coco, que le da un sabor distinto. Se trata de una sopa fría vegana preciosa, de las que se pueden dejar hechas y consumir al volver de la playa o la piscina y que además llama la atención por su color blanco intenso. Es una delicia para los sentidos, pero... ¡ojo! Al llevar almendras y leche de coco empacha bastante, así que con un vasito pequeño será suficiente, ¡nada que ver con el gazpacho tradicional!

Pan de hamburguesas integral

Normalmente el pan de hamburguesas que se compra embolsado suele tener un alto contenido en azúcares y conservantes, para que se mantenga tanto tiempo esponjoso y blando. Por si eso no fuese suficiente motivo como para plantearse el hacerlo en casa, hay algo mucho más demoledor: ¿te puedes resistir al olor del pan recién hecho? Yo desde luego no (por eso hace tiempo que tengo panificadora en casa, jaja), así que cuando descubrí la receta de hamburguesas de remolacha supe que el siguiente paso sería hacer el pan para hamburguesas. En la receta os pongo la forma tradicional de hacerlas, pero si tienes panificadora puedes utilizarla para el amasado: en ese caso, sáltate el paso 1 :-)

Hamburguesas de remolacha y garbanzos

Hoy traigo unas hamburguesas que son una auténtica delicia. ¿Qué tendrá la remolacha que tanto atrae? ¿Será su color? ¿Será su sabor dulzón? Sea lo que sea, es cierto que por aquí no solemos darle mucho uso. Yo la veía y sabía que aquello tenía que dar mucho juego, hasta que... voilá! Me fui de erasmus y comenzó mi idilio. Me volví adicta al borsch y poco a poco fui incorporando la remolacha en ensaladas hasta que una amiga me paso esta receta. ¡Qué maravilla! Unas hamburguesas veganas de remolacha y garbanzos deliciosas, perfectas para una cena, una merienda con amigos o, sencillamente, para quitarte el "mono" que a veces te susurra al oído y te pide comer hamburguesas. Como podéis ver en las fotos, quedan con un color que enamora.

Pan de cerveza negra y nueces (en panificadora)

¡Oh si! Llevaba ya queriendo probar variedades de pan y desde que lo vi en una panadería,  me enamoré de este pan de cerveza negra y nueces. Desde que lo probé supe que irremediablemente tenía que hacerlo y... ¡este ha sido el resultado! Se trata de un pan de sabor con toques amargos, provenientes de la cerveza negra, pero sin llegrs a inundar completamente el sabor del pan. Está delicioso para todos los días: para desayunar, para merendar, para acompañar con la comida... Nada de un sabor especial difícil de combinar, ¡más bien todo lo contrario!

Este pan está hecho con panificadora; desde que la compré la uso prácticamente todas las semanas. Como sale mucho pan, congelo ya cortado en rebanadas y preparado para cuando hace falta: meter en la tostadora y listo. Así además sabemos exactamente que tipo de harina estamos usando, qué cantidad de sal, de aceite, de donde vienen los ingredientes... por no mencionar el olor a pan recién hecho por las mañanas.. ¡¡madre mía!! ¡Vaya forma de despertarse un sábado! Y es que la panificadora se puede programar. La dejo puesta por la noche y a la mañana siguiente al levantarnos te sale automáticamente un humor estupendo sólo con oler :-) 

Bueno, no me enrollo más, ahí va la receta. Espero que la disfrutéis, ¡ya me contáis que tal os sale!

INGREDIENTES:

• 1 Cerveza negra (Mahou en mi caso), 330 cl. 
• 500 gramos de harina blanca.
• 1 pellizco de sal.
• 20 gramos de levadura fresca.
• 50 gramos de nueces ligeramente machacadas. 

PASO A PASO:

1. Pones los ingredientes secos en la panificadora y después los húmedos. 
2. Desmenuzar la levadura.
3. Programar el programa de pan "normal" y cuando lo pida añadir las nueces. 
4. Dejar a la máquina hacer su trabajo y cuando este listo... ¡a disfrutar!

Helado de chocolate vegano

¡Hola a todos de nuevo! Después de un tiempo ausente de las redes, retomo el blog. Con más seguidores en facebook que antes, con más comentarios en las entradas, con más e-mails y mensajes bonitos que nunca, ¡¡muchas gracias a todos!! Sois sin duda el motivo principal para volver :-) 

Como ya estamos en julio y el olor a verano y a mar está en el aire, no podía sino volver con este helado de chocolate. Es, de verdad, ES-PEC-TA-CU-LAR. Llevaba tiempo queriendo hacerlo pero me daba miedo, porque además quería que fuera vegano, pero al final me lancé y... ¡¡madre mía!! ¿por qué no lo hice antes? O quizá... ¡menos mal que no lo hice antes! porque es súper adictivo :-)

Cestas de hortalizas de Astrapace

¿De dónde compráis las hortalizas? Yo siempre las intento comprar de lugares ecológicos y por suerte en Murcia hay bastantes opciones. He estado probado distintas, como por ejemplo estas cestas de Coccinela, pero la última opción que he descubierto y una de las que más me ha gustado, es esta: las cestas de hortalizas de Astrapace. (Asociación para el Tratamiento de Personas con Parálisis Cerebral y Patologías Afines).

 Las cestas, cuyo aspecto es el que podéis ver en las fotos, las obtienen como fruto del trabajo en el centro de día y son ecológicas. Tienen entre cinco y siete kilos y el funciomaniento es muy sencillo: ellos te mandan un correo en el que aparece el listado de hortalizas que tienen para esa semana, pides la cesta respondiendo al e-mail y el martes las recoges. Fácil, ¿verdad?

 El responsable de llevar adelante el huerto es Ginés y seguro que le podéis formular a él cualquier pregunta. En esta web de su Centro de Día podéis poneros en contacto con ellos si os animáis a probar las cestas: ecológico, local y solidario, no está nada mal, ¿no? Aunque si los preferís, en la foto de abajo también aparecen los datos de contacto :-)

Espero que os animéis y me contéis que tal os ha ido. Seguro que no os decepciona.

Muffins veganos de arándanos, chocolate blanco y avena

Seguro que habéis vito alguna vez esos muffins que solo con echarles un vistazo te quitan el hipo. Y seguro que alguna vez has pensado también si podrías comerte uno sin tener luego tanto remordimiento de conciencia. Pues fruto de esa mezcla de pensamientos está este pecado capital que te traigo hoy. Si te pasa como a mi, harás una tanda de muffins a ver que tal y luego irás corriendo a por más ingredientes para volver a hacer otra tanda todavía más grande que la anterior, porque están de muerte y desaparecen volando. 

Además, estos muffins están hechos con arándanos, esas falsas bayas que nos llegan desde Norteamérica y que poseen interesantes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Reconozco que solía pensar que los arándanos eran la fruta de aquellos que no tienen ni fresas ni moras cerca y se tienen que quitar las ganas con otra cosa, jajjaja. Pero no, ahora que los he probado entono el mea culpa y me declaro fan de esta fruta, que está bien rica y que combina perfectamente con estos muffins. Para prepararlos les he añadido también copos de avena y muy poca azúcar, así como un poco de chocolate blanco fundido que les da un sabor estupendo. Si en lugar de fundir el chocolate con la leche preferís añadirlo en trozos, el resultado será más amable a la vista: prometo añadir alguna foto en cuanto vuelva a tener una remesa lista. 

Arroz con curry y setas shiitake

¡Buenos días a todos! ¿Qué tal lleváis la vuelta al invierno? A mi este último fin de semana me ha servido para recargar las pilas, volver a poner en orden parte del desorden acumulado y meterme un poquito en la cocina, retomando buenos hábitos que he ido perdiendo de forma casi paulatina, sin darme cuenta. Hasta que, sin saber muy bien como, me he encontrado echando de menos cocinar. Y una de esas cosas era meterme en la cocina sin demasiadas prisas, buscando algo que el cuerpo me pidiera comer. De ese retorno a los buenos hábitos ha salido este arroz al curry con setas shiitake, un auténtico placer para los sentidos. 

En este plato he intentado llevar especial cuidado con todos los ingredientes, elegirlos y cocinarlos con mucho mimo para que el plato tuviera un sabor especial. Y es que siempre he pensado que  los platos de comida de nuestras abuelas y madres, que tienen ese sabor taaaaaaaaaan bueno y único son fruto de una cuidadosa mezcla:  un 25% de amor y cariño, otro 25% de ingredientes selectos y un 50% de todos los años de experiencia que llevan delante de los fogones :-) Por eso he elegido arroz integral y verduras, todas de origen ecológico, incluyendo en esos productos eco también al curry. Además, como ya sabéis, las setas shiitake y el curry (que contiene, entre otros, cúrcuma y pimienta) tienen muchísimos beneficios. Y no me pienso escapar: lo de muchísimos beneficios lo podéis encontrar aquí sobre la cúrcuma y aquí sobre las setas.

Como este plato también lleva un pequeño majado con pimentón, ajo y comino, veréis como vuestros sentidos se disparan: esos olores ponen a prueba tu paciencia para dejar que el plato se haga como debería y no terminar hincándole el diente antes de tiempo, jajaja. 

"Yogur" de anacardos

¡Feliz día a todos! ¿Qué tal lleváis esta mitad de semana? Yo ando ya contenta porque huelo el viernes cerquita y porque por fin esta semana he conseguido empezar una dieta un poco más sana. Llevaba desde navidad en una espiral mala, mala, de comidas en exceso, demasiados dulces y alimentos poco nutritivos que al final hicieron que mi cuerpo colapsara y me pidiera un poco más de salud, no sólo físicamente, sino también en su vertiente mental. Así que me he decidido ir marcando pautas para poco a poco volver al equilibrio, porque seguro que alguna vez os ha pasado lo mismo que a mi: haces tantas cosas mal que luego intentas cambiarlas todas de golpe y te resulta imposible. Acabas abrumada ante tanto cambio y al final, sin saber muy bien como, desistes y vuelves a la espiral. Por eso el primer paso para volver a encontrarme mejor conmigo misma y con todo el mundo, ha sido retomar las riendas de lo que como, que ya andaba descarriada en el camino. Ese es el motivo por el que me puse a buscar por la web, para encontrar mejores desayunos y alternativas a los postres y meriendas poco favorecedores y entre todo lo que me ofrecía la web, me decanté por este delicioso "yogur" de anacardos. 

Puding de chía y cocorroba

¡¡Hola a todos!! Si, si, habéis leído bien, puding de chía y cocorroba. Que seguro que os ha sorprendido, ¿a que sí? Pues es que estaba empeñada en comprar unos anacardos crudos para hacerme un yogur (receta en breve en el  blog) y como fui totalmente incapaz de encontrarlos en ninguna tienda, me decidí a la busqueda online, topándome casi de casualidad con Ecomuesli... ¡¡me encantó!! Así que, como podéis ver en la foto de más abajo, además de los anacardos pedí más cosas y entre ellas estaba la "Cocorroba", una mezcla de coco y algarroba. ¿A que suena genial?